Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Эксперты

Назад Сергей Русян Сергей Русян

Биография

Дата рождения: 1954 г. Образование высшее техническое. Кандидат технических наук.

Опыт работы:
Декабрь 1999 – январь 2007
Группа компаний Истлайн, Аэропорт «Домодедово» комбинат бортового питания
Должность:  Руководитель группы проектного управления, Главный технолог
Основные функции: Управление технологической и технической политикой предприятия, разработкой и реализацией комплексных программ по совершенствованию, реконструкции технологическому и техническому перевооружению действующего производства.
Обеспечение сбалансированного развития производственных, информационных и управленческих технологий в соответствии с потребностями бизнеса предприятия в условиях резкого роста производства (годовой прирост 25-30%).
1.    Осуществлена разработка и защита Технологических решений и планировок, реконструируемых и вновь вводимых объектов, разработка и защита планов инвестиций. Осуществлено руководство проектами в области развития производства.
Разработаны и  реализованы проекты технологического обеспечения для 4 этапов реконструкции и развития предприятия. (рост производства с плановых 24 000 рац/сутки до 65 000 рац/сутки)
2.    Выполнена разработка и координация проектов организационных изменений, разработаны требования к навыкам и знаниям  вводимых должностей. Разработаны требования к  выходным и внутренним продуктам подразделений.
3.    Разработаны и внедрены качественно новые продукты:
•     соки, напитки, десерты на основе фруктов, соусы в индивидуальной упаковке для целей  комплектования рационов питания авиакомпаний и рационов, поставляемых на ЖД, Разработаны технологические решения и организовано производство данных продуктов. Разработаны и зарегистрированы ТУ.
•    готовые обеденные блюда, с использованием МАР в индивидуальной и групповой упаковке для целей  комплектования рационов питания авиакомпаний и рационов, поставляемых на ЖД, Разработаны технологические решения и организовано производство данных продуктов. Разработаны и зарегистрированы ТУ.
•    салаты, с использованием МАР в индивидуальной и групповой упаковке для целей  комплектования рационов питания авиакомпаний и рационов, поставляемых на ЖД, Разработаны технологические решения и организовано производство данных продуктов. Разработаны и зарегистрированы ТУ.
4.    Разработан и реализован проект централизованного обеспечения арендуемых на ЖД вагонов ресторанов полуфабрикатами (28 вагонов ресторанов).
5.    Разработан и реализован проект корпоративного питания сотрудников предприятий аэропорта на базе центральной кухни фабрики бортового питания.
6.    Разработан и реализован проект по организации питания студентов СГИ на базе центральной кухни фабрики бортового питания
7.    Разработан и реализован проект по передаче Know-How в области технологий и организационного развития in-flight catering. от ведущей западной компании.
8.    Разработаны программы производственного контроля и контроля качества.
4.  Внедрен ЛИН - менеджмент (ЛИН -технологий)
5. Выполнена формализация бизнес процессов предприятия (БП) на авиационном и неавиационном рынках:

В период работы в запатентованы 5 полезных моделей в области упаковки, рационов
питания, готовых блюд и напитков.
Январь 2007 – декабрь 2007.
ООО «COMFES» . Заготовочное производство для сети ресторанов. (Ресторанный холдинг АРПИКОМ).
Должность:  Директор по развитию и новым технологиям, Генеральный директор
1.    Разработана концепция и технологический проект заготовочного предприятия для сети ресторанов и предприятия транспортного кейтеринга
2.    Осуществлена реконструкция здания и реализация проекта
3.    Выполнена организация процессов запуска и постановка продукции на производство
4.    Осуществлен запуск предприятия.
Апрель 2008 – нв.
ООО «ЕДИНАЯ СЕТЬ ПИТАНИЯ» (ООО «ЕСП»)
ПРОЕКТ СЕТИ ПИТАНИЯ ДЛЯ РЖД, СТРОИТЕЛЬСТВО.  ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА ПО ВЫПУСКУ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ РЖД И СОЦИАЛЬНОЙ И ИНДУСТРИАЛЬНОЙ СФЕРЫ, А ТАКЖЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ
Должность: Директор технологического департамента, член Совета директоров
1.    Разработан и защищен перед руководством РЖД предпроект организации системы питания для пассажиров поездов дальнего следования.
2.    Разработан проект стандарта рациона питания и проект базового меню.
3.    Разработан технологический проект предприятия.
4.    Разработан  тех проект,
5.    Разработана программа подготовки производства
6.    Разработана программа запуска производства и технологического и методического сопровождение предприятия.
7.    Разработана логистика и инфраструктура для обеспечения сервиса.

Участвует в мероприятиях

03 Октября, 12:00 — 13:00
1012
Технология Long Life Fresh Food (LLFF) и все её преимущества
Аудиториум № 10 (Форум КЕЙТЕРИНГ)
Семинар
03 Октября, 15:45 — 16:45
ФБ12
Технология Long Life Fresh Food (LLFF) и все её преимущества
Форум «Бизнес»
Консультация

MySQL Query Error: SELECT TAG FROM b_cache_tag WHERE SITE_ID = 's1' AND CACHE_SALT = '/1fa' AND RELATIVE_PATH = '/s1/' [Table './pirpirexpo2013/b_cache_tag' is marked as crashed and last (automatic?) repair failed]

DB query error.
Please try later.