Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Эксперты

Назад Кадрина Айситулина Кадрина Айситулина

Биография

Должность: Генеральный директор ООО «Институт ресторанных технологий».

Образование:
•    1993 — 1998 — СПбГУКИ, режиссура кино.
•    1999 — 2001 — СПбГУ, маркетинг.

Карьера:
•    2006 — по настоящее время — генеральный директор ООО «Институт ресторанных технологий».
•    2003—2006 — представитель ИД «Ресторанные Ведомости» в СПб.
•    1991 — 2003 — исполнительный директор ТОО (ООО) «Палома» (открытие продуктовых магазинов, кафе, ресторанов, вывод на точку безубыточности).

Дополнительно:
Бизнес-тренер, организационный консультант.
На счету Кадрины разработка более десятка удачных ресторанных концепций, в том числе воплощенных за рубежом.
Руководила проведением отраслевых маркетинговых исследований («Двухуровневое исследование основных игроков рынка пивных заведений Петербурга», «Потребительские предпочтения Целевой аудитории премиальных кофеен Москвы и С-Петербурга», «Причины увольнения линейного персонала в ресторанах России»).
Автор книги «Тренинги персонала в ресторане».
С 2006 года Кадрина – директор Института ресторанных технологий (менеджмент, маркетинг, продажи, продвижение в ресторанном бизнесе).
Главную миссию она видит в формировании цивилизованного рынка предприятий питания, искоренении понятия «халдейство» относительно работы контактного персонала и привитии культуры питания вне дома широким массам населения.

Профессиональные компетенции:
Проведение маркетинговых исследований рынка общественного питания.
Открытие кафе и ресторанов «под ключ», в т.ч.:
•    разработка концепции (бизнес-идеи) кафе, ресторана, другого предприятия питания (или сети предприятий);
•    составление под концепцию бизнес-плана;
•    подбор помещения;
•    авторский надзор за согласованиями, тех. дизайном, оформлением помещения, проектированием производства, закупкой оборудования и мебели, подбором и обучением персонала, разработкой меню, составлением стандартов обслуживания, постановкой управленческого учета и маркетинговой политики, открытием заведения и его выводом на точку безубыточности.

Консультировала и оказывала различные услуги следующим кафе и ресторанам:
•    ресторан «Париж»;
•    ресторан-пивоварня «Бирстайн»;
•    сеть ресторанов «Васабико»;
•    ресторан «Байрон»;
•    бистро и ресторан «Витамин»;
•    сеть фаст-фуд FaStop;
•    сеть фаст-фуд CafeMix;
•    ресторан «Mob Joint»;
•    кафе «Абажур»;
•    ресторанный комплекс «День и Ночь»;
•    ресторан «ЛайтКафе»;
•    паб «Тауэр»;
•    ресторан «Сибарит»;
•    ресторан «Каштаны»;
•    кафе кондитерская «Пекарня Ганса» и др.

Участвует в мероприятиях

03 Октября, 10:30 — 12:00
409
Как открыть ресторан и не ошибиться с выбором концепции?
Аудиториум № 04 (ШКОЛА УПРАВЛЯЮЩИХ)
Семинар

MySQL Query Error: SELECT TAG FROM b_cache_tag WHERE SITE_ID = 's1' AND CACHE_SALT = '/1fa' AND RELATIVE_PATH = '/s1/' [Table './pirpirexpo2013/b_cache_tag' is marked as crashed and last (automatic?) repair failed]

DB query error.
Please try later.