Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Эксперты

Назад Riccardo Marello Riccardo Marello

Биография

Начал карьеру в Школе гостиничного дела Аглиано Дасти (Agliano d'Asti), которая закончила работу в 1987 году.
Работал в различных ресторанах на Севере Италии, в том числе International Holiday, Hotel Savoy, Hotel Edelweiss.

В 1992 году участвовал в подготовке к Олимпиаде в Барселоне, Испания.
Обогатил свой профессиональный опыт, практикуясь в лучших ресторанах города, в том числе в фешенебельных отелях категории luxury – отель Juan Carlos и отель Arts. Таким образом, несколько лет посвятил изучению Новой Каталонской кухни.
В 2001 году вернулся в Италию, где занимался постановкой кухни ресторана Locanda Martelletti в районе Кокконато (Cocconato), провинция Асти (Asti), придумывая инновационные рецепты и вдохновляясь на новые творения. Впоследствии ресторан был отмечен положительными отзывами прессы и внесен в основные гастрономические гиды в категорию «Must visit». Кухня ресторана также была представлена в книге The Chef of Wine Барбары Карбоне.

С 2004 года Сотрудничал с ICIF – Итальянским кулинарным институтом для иностранцев (Italian Culinary Institute for Foreigners), где имел возможность лично следить за формированием многих «мастеров» для студентов из Бразилии, Японии, Кореи и др.

В 2006 году провел ряд обучающих мастер-классов для индийских поваров в двух ведущих кулинарных Университетах страны: г. Манипал (Manipal university) и г. Аурангабад (Culinary institute Aurangabad).

В 2007 году в сотрудничестве с Консорциумом изготовителей сыра Грана Падано (Consorzio per la Tutela Del Formaggio Grana Padan) занимался разработкой фьюжн-рецептов, органично объединяющих сыры Грана Падано и блюда китайской кухни.

В 2007, 2008 и 2009 проводил обучающие мероприятия, организованные IFCE, по кухне Южных и Северных регионов Италии.


Участвует в мероприятиях

03 Октября, 10:30 — 18:00
803
Центральная арена «Русская кухня – новые горизонты» День 3
Аудиториум № 08 (ЦЕНТРАЛЬНАЯ АРЕНА)
Мастер-класс

MySQL Query Error: SELECT TAG FROM b_cache_tag WHERE SITE_ID = 's1' AND CACHE_SALT = '/1fa' AND RELATIVE_PATH = '/s1/' [Table './pirpirexpo2013/b_cache_tag' is marked as crashed and last (automatic?) repair failed]

DB query error.
Please try later.