Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Эксперты

Назад Дмитрий Зотов Дмитрий Зотов

Биография

Дмитрий Зотов – один из самых молодых и изобретательных российских шеф-поваров. Ему еще нет тридцати, но на его счету уже немало авторитетных международных и национальных ресторанных наград и премий. Последние восемь лет Дмитрий трудится в холдинге «Ресторанный Синдикат», возглавляя кухню таких ресторанов, как Beefbar Junior, «Антрекот», «Оливетта» и Zолотой. Дмитрий Зотов предлагает «новую русскую» кухню в своей оригинальной интерпретации.
Творческий путь Дмитрия начался в 1999 году, когда ему едва исполнилось шестнадцать: он поступил на работу помощником шеф-повара в ресторане ЦДЛ при Центральном Доме Литератора. Наставником начинающего таланта стал известный канадский шеф-повар Ричард Квентон. Он помог Дмитрию осознать свой потенциал и обучил множеству кулинарных приемов. В 2001 году судьба свела будущего кулинарного гения с Массимилиано Монтироли. Знаменитый итальянец взял его на работу поваром в свой новый ресторан «Портофино». В 2003-2004 годах Зотов трудился личным шеф-поваром, а затем принял предложение возглавить один из первых проектов «Ресторанного Синдиката» – заведение «Тарелка». Основным направлением ресторана была кухня в модном тогда стиле фьюжн. Так и началась карьера Дмитрия в рамках «Ресторанного синдиката». В 2005 году Дмитрию предложили стать шеф-поваром ресторана «Павильон», ставшего номинантом премии «Лавровый Лист» как лучший ресторан 2005 года. В 2006 году молодой шеф принял участие в организации русского ужина в Милане в отеле Western Palace по случаю Недели высокой моды. Уже тогда юному повару удалось наглядно продемонстрировать западным критикам свой кулинарный почерк, а заодно доказать, что русская гастрономия существует и зарубежным поварам есть чему поучиться у своих российских коллег. Годом позже Дмитрий возглавил кухню ресторана Zолотой, одного из наиболее статусных ресторанов Москвы. В том же году он стал победителем IV Открытого чемпионата России по поварскому искусству, проходившего в рамках Международного кулинарного салона «Мир ресторана 2007». В 2010 Дмитрий Зотов был назван лучшим молодым шеф-поваром на конкурсе «Серебряный треугольник», организованным под эгидой VI Московского гастрономического фестиваля. В 2010 году к возглавляемым им проектам в «Ресторанном Синдикате» добавляется Beefbar Junior, а в 2011 году – ресторан «Антрекот».
Дмитрий регулярно ездит в гастротуры по разным странам, где знакомится с самыми интересными кулинарными традициями и трендами. В Дании российский шеф-повар пробовал фермерские продукты, которыми гордятся местные рестораны. В Швеции изучал особенности сервировки блюд в ресторанах Гетеборга и Стокгольма, в Лондоне присматривался к блюдам, которыми кормят завсегдатаев гастрономических пабов, а в Новом Орлеане выяснял рецептуру идеальной приправы для мяса. Завоевав лавры одного из самых видных российских шеф-поваров и законодателя гастрономической моды, Дмитрий Зотов не собирается останавливаться и готовит еще немало кулинарных открытий для гостей «Ресторанного Синдиката».
Дмитрий Зотов регулярно принимает участия в гастрономических фестивалях, конкурсах и других мероприятиях как в России так и за рубежом.
Среди них Московский Гастрономический Фестиваль (2011 и 2012), Omnivore Moscow (2012 и 2013) и Omnivore Paris 2013, L'?toile de Morgan 2012, Taste of Moscow 2012, San Pellegrino Chef's Discovery #1.
Рестораны под руководством Дмитрия Зотова имеют целый ряд наград, среди которых премии Time Out «Меню и Счет» и Resto Rate Awards.
В июне 2013 года Дмитрий открыл собственный гастропаб «Крылышко или Ножка», удобно расположившийся в районе Проспекта Мира. Меню нового заведения радует большим выбором пива и элей и известными всей Москве авторскими блюдами в стиле стрит-фуд.

Участвует в мероприятиях

01 Октября, 11:30 — 18:00
801
Центральная арена «Русская кухня – новые горизонты» День 1
Аудиториум № 08 (ЦЕНТРАЛЬНАЯ АРЕНА)
Мастер-класс
04 Октября, 14:00 — 15:30
031
Дичь: искусство приготовить блюдо, сохранив вкус природы
Аудиториум № 01 (Всероссийский кулинарный конгресс)
Мастер-класс

MySQL Query Error: SELECT TAG FROM b_cache_tag WHERE SITE_ID = 's1' AND CACHE_SALT = '/1fa' AND RELATIVE_PATH = '/s1/' [Table './pirpirexpo2013/b_cache_tag' is marked as crashed and last (automatic?) repair failed]

DB query error.
Please try later.