exhibitions events program experts participants about pressroom contacts

Experts

Назад Дмитрий Шуршаков Дмитрий Шуршаков

Биография

Гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар. Автор сотен авангардных блюд. Автор концепции «русской инновационной кухни», объединившей гастрономическое наследие СССР, интернациональные кулинарные традиции и ультрасовременные мировые гастрономические концепции, технологии и идеи.

Дмитрий Шуршаков начал свою карьеру в 1991 году с должности повара в кафе «Вена»  гостиницы «Международная». В 1998 году стал шеф-поваром итальянского ресторана «Сан Марко», а в 2001 году – шеф-поваром клуба «Баскервиль». С 2002 по 2004 год он работал в La Sosta, Miramonti l’altro (2 звезды Мишлен) и других ресторанах Брешии (Италия). В 2005 году параллельно возглавил в качестве шеф-повара  рестораны при сети винных бутиков Grand Cru, консультантом которой на тот момент  являлся Анатолий Комм.  В 2009 году Дмитрий возглавил ресторан «Чайка». В 2011 и 2012 годах ресторан «Чайка» попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного британского  рейтинга The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.

Участвует в мероприятиях

01 October, 11:30 — 18:00
801
Центральная арена «Русская кухня – новые горизонты» День 1
Аудиториум № 08 (ЦЕНТРАЛЬНАЯ АРЕНА)
Master class

MySQL Query Error: SELECT TAG FROM b_cache_tag WHERE SITE_ID = 's2' AND CACHE_SALT = '/fdc' AND RELATIVE_PATH = '/s2/' [Table './pirpirexpo2013/b_cache_tag' is marked as crashed and last (automatic?) repair failed]

DB query error.
Please try later.